佛山市味至臻餐饮管理有限公司

顺德饮食文化,味至臻应占有一席之地,旗下品牌寻味食德开启加盟。

    “离去顺德就沒有美味的”,这话颇有点儿自大和欠缺宽容的味儿,殊不知也体现了顺德人对自身饮食文化艺术的这份引以为豪。

“广东美食,厨出凤城”,道出了全国各地知名地方菜之一的粤菜馆与顺德的关联。证实了顺德人在饮食层面的确有独特的一手。

做为顺德人,显而易见是顺德饮食养活的,见怪不怪了,并沒有当那麼一回事儿去科学研究它。仅仅改革开放后,天南海北的机遇多了,吃过西餐厅、日本国餐、泰国的餐,也尝到北京菜、上海本帮菜、湖南菜、四川菜、徽菜、山西菜,才发现摄入糖分的主题活动竟这般五花八门,人的口感原来这般各有不同,因此也注意起自身生长发育地的饮食来。根据较为,发现顺德的饮食确实有很多与别不一样的地区。仅是烹制而言,它就几个突显的特色,我尝试四句话以归纳之:性口味淡、尝真味、巧转变、艺术美。

口味淡者,不浓不油腻者也。以我尝到的北方菜来讲,总感觉味儿浓郁,并不是咸了,便是很甜,有的喜爱酸,有的离不了辣,也有不害怕辣,怕更辣,辣不害怕的叫法。而顺德菜则甜美爽口,非常少有浓郁的咸香辣味道。吃荤则以猪瘦肉为主导,一些肥腴的肉类食品,在烹制时根据采用一些根茎类绿色植物或调味品以“中合”之。如肥猪肉则以粉葛、芋头、连藕搭配。做成作扣肉,吃起來就肥实而不腻口,老火靓汤也是口味淡的典型性饮食之一。肉类食品历经一两钟头的熬煎(别名煲),让人体脂肪尽可能融解排出来,那样的汤,当然是口味淡爽口,佐膳健康养生。

  尝真味,也许是顺德饮食之最精粹所属。“人是铁饭是钢”,不仅要吃饱了,更要品尝到各种各样食物的真实味儿,才算是享有。因此,顺德人最先规定食物要新鲜。第二是烹制时要把握熟度,不可以生也不可以过熟,要恰如其分,那样的食物才又鲜又嫩。第三是制作方法上尽可能简洁、维持当然,非常少用清炖或浓郁的高味料去中药炮制食物,要用清蒸的、白切,白灼等技巧,维持食物的原生态。红烧鱼块通常有“鱼死”之嫌。假如把一条鱼死制做好搬上饭桌,顺德人能够例举出七八个根据辨别这一条鱼在烹制前是死的,给你如获至宝。为了更好地尝真味,也有吃生鱼片,冷水边炉烫鱼肉的吃法,不管在美食店或家中都很广泛。

巧转变是顺德主厨的绝招,家庭妇女在这些方面都不稍逊。粗饲料精作和用其所长是其精粹,顺德的食物全是很一般的猪鸡鹅鸭鱼,果子蔬菜水果这类,却都能作出精致食品类。一条鱼或一只鸡能够总体烹制,也可降解性特制,煲、炖、蒸、煮、炆、炒、煎、焗……作出一百几十种不一样菜式,味味爽口,让人赞叹不已,绝对没有消耗又吃得精彩纷呈,意犹未尽。

  艺术美是求确实另一种主要表现,它不但体现在酒店饭桌上那类雕龙画凤的技艺上,更主要是维持食物自然之美。例如蔬菜水果并不是随意煮开即使,要维持郁郁葱葱的当然颜色,鸡到了碟還是一只详细的鸡,鱼在碟上還是详细的鱼。特别是在让人心旷神怡的是那酿鲮鱼,一条硬生生的鱼,把骨血取下捣碎,再加上少量调料翻拌,再酿回鱼片里边去,修复鱼的原型随后煮熟,不仅有赏析使用价值,吃起來也是另一番滋味,又沒有骨丝,你觉得妙与糟糕!

  烹制的特色,体现了特殊的饮食文化艺术,从顺德的烹制特色中,明显地表述了顺德饮食文化艺术丰富多彩的内函。其关键是享受人生的文化艺术。享受人生中的心灵美。顺德位于珠三角,优异的自然条件,再加上顺德人的勤快,转化成物阜民丰的社会现状,“一粥一饭,当思来处不易”,用心品味食物,不消耗食物,也是重视劳动者、爱惜劳动所得的主要表现,是享受生活,享受人生的反映,一种极为积极主动的人生价值观和价值观念。

  顺德人在饮食上的求实求美,与她们务实求真,完美主义者的文化艺术精神实质也是一脉相承的。这些方面不但主要表现在烹制上,在喜气宴席、欢宴亲朋好友上也可见一斑。小编曾在外省吃过一种很知名的盛会,几十道菜在桌子折成三层,给你不知道怎样下手吃,在一个古都里还见过一种叫“水席”的,128家常小菜,真是变成食品类展览会。顺德喜气风俗习惯与之比起來就简洁得多,不管怎样庄重的宴席,出“九大簋”已经是最大规格型号了,九个主餐,吃饱了不消耗,这不是一种文化艺术吗?

顺德的饮食文化艺术,主题鲜明,源远流长,很非常值得科学研究。老实巴交说,小编在烹制层面彻底是一个外行人,只不过是根据一些状况,作些思索,写出去毛遂自荐,以求造成内行人的高度重视而已。

微信图片_20200731115811.jpg


关于我们:

  佛山市味至臻餐饮管理有限公司座落在享有“世界美食之都”、“中国美食名城”、“中国厨师之乡”美誉的广东顺德,于2004年春在顺德容桂成立。

      公司已发展成为集轻餐饮、文具、百货为一体的连锁性综合机构。旗下品牌项目包括:味至臻、寻味食德、米饭邦煮、百分百、启臻食品加工厂等。

     今日的味至臻,积蓄着更大的能量,在现今饮食行业竞争日益激烈的环境下,品牌战略是餐饮行业制胜的至高点。为了满足都市人对食品质量、出餐速度的高要求,公司主力发展小型轻餐饮餐厅。向更广阔的空间、更广泛的领域拓展。

       味至臻热情欢迎有志之士的加入,欢迎加盟合作,一起打造中国标准快餐品牌,臻于至善,携手共赢。

漫画单3.jpg